AJÍES RELLENOS
Porciones: 6
Ingredientes:
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6 ajíes grandes
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2 tazas de arroz cocido
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½ libra de jamón
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3 dientes de ajo
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½ cebolla picada
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¼ taza de puré de tomate
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1 cucharada de vino seco
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1 cucharada de vinagre
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2 huevos batidos
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1 cucharadita de pimienta
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6 cucharadas de queso parmesano
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6 cucharadas de galleta o pan molido
Instrucciones:
Prepare el relleno así:
sofría el jamón, la cebolla y el ajo por tres minutos; añada los huevos, el tomate, el vino seco, el vinagre y el arroz cocinado, y sofríalo por cinco minutos más, revolviéndolo constantemente, a fuego mediano hasta que los huevos estén cocidos.
Prepare los ajíes así:
corte la punta y quíteles las semillas, rellénelos con la mezcla anterior, una vez rellenos, espolvoreé sobre ellos el queso y el pan rallado, párelos para que no se salga el relleno en un molde refractario al calor o pyrex®. Cocínelo por 40 minutos a 300 grados.
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