ARROCES

El arroz es servido casi todos los días en las casas Cubanas, ya bien sea arroz blanco ó amarillo, con carnes etc. El arroz complementa los otros platos, así como frijoles, carnes, pollos, etc.

Hay dos clases de arroz que son de mucho uso, el grano largo y el corto que se conoce por el nombre de Valencia, este último se usa para paellas y arroz con polio, así como el arroz con leche.

El arroz queda bien cocinado en ollas de hierro ó de aluminio doble, con tapas que cierren bien para que conservar el vapor y que el grano se abra.

Para obtener un arroz desgranado use, por ejemplo, una taza de arroz y una taza y cuarto de agua.

En Cuba a los recién nacidos se les prepara agua de arroz, que por ser un cereal tiene un gran valor nutritivo. Esto se prepara usando dos cucharadas de arroz por taza de agua y se cocina hasta que este bien cocido, y luego se cuela. Es una buena forma de introducir los cereales en la dieta del bebé. Es nutritivo y muy saludable.