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LA COCINA CUBANA

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FILETE DE PESCADO

Porciones: 6

Ingredientes

2 libras de filetes de pescado de su preferencia.
1 libra de papas
1 cebolla en rodajas
3 dientes de ajo
1 lata de puré de tomate de 6 onzas
½ taza de vino seco
1 taza de agua
¼ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
½ taza de aceite de oliva
4 cucharadas de aceite.
Jugo de un limón sal al gusto

Instrucciones:

En una olla de hierro o aluminio fuerte ponga cuatro cucharadas de aceite. Lave y corte las papas en rodajas como de i/2 pulgada de grueso y cubra el fondo de la cazuela con ellas. En un plato aparte sazone el pescado con el limón, ajo, sal y pimienta, por lo menos una hora antes de cocinarlo. Una vez que este liste para cocinarlo, ponga cl pescado sobre las rodajas de papa, esto es para prevenir que se pegue a la cazuela Añada el líquido en que adobó el pescado y la taza de agua, cocínelo por 20 minutos a fuego lento y cubierto. En otra basija ponga la salsa de tomate, el aceite de oliva, el vino seco, cebolla, orégano, laurel y revuélvalo todo. Cocínelo en una sartén durante 5 minutos. Vierta esta mezcla sobre el pescado y cocínelo per 10 minutos más, incrementando el fuego un poco para que se evapore el agua, si aún le queda. Usando una espátula, sirva el pescado sacando al mismo tiempo la papa.

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