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LA COCINA CUBANA

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PESCADO EN ESCABECHE

Porciones 6

Ingredientes:

  • 3 libras de filetes de pescado (preferentemente tipo aguja)
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 1 ají cortado en rodajas
  • 1 taza de harina
  • ½ taza de alcaparras
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • ½ cucharadita de páprika
  • 1 taza de aceite para freír
  • ½ taza de aceitunas
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de aceite de oliva

Instrucciones:

Espolvoree la sal y la pimienta sobre el pescado, y cúbralo por los dos lados con la harina. Fríalo en aceite caliente y luego escúrralo. En un tazón combine el aceite de oliva, el vinagre y los demás ingredientes; ponga el pescado en un plato llano y cúbralo con esta mezcla, todo el pescado deberá quedar completamente cubierto. Déjelo en el refrigerador por lo menos 24 horas o más antes de servir.

Si se desea, para más sabor puede sazonarse con limón y polvo de ajo antes de pasarlo por la harina.

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