BACALAO A LA VIZCAÍNA

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 libra de bacalao
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• ½ ají grande
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• ½ cucharadita de pimienta
• 10 rodajas de pan Francés tostado
• 1 lata de pimientos rojos de 6 onzas
• 1 libra de papas hervidas y cortadas en rodajas
• 4 tazas de agua
• ½ taza de salsa de tomate.

Instrucciones:

Remoje el bacalao en agua la noche anterior y descarte el agua antes de cocinadlo. Hierva el bacalao en agua fresca por 20 minutos, escúrralo y pruébelo para saber como anda la sal. Si está muy salado enjuáguelo con agua fresca varias veces hasta alcanzar su gusto. En una sartén, ponga cebolla, ajo, ají, pimienta, salsa de tomate. Vinagre y los pimientos rojos escurridos y picados; cocínelo por 15 minutos. Añada las papas y continúe cocinando por 5 minutos más. 

Ponga las rodajas de pan tostado en un plato para servir el pescado y adórnelo con más pimientos, y aceitunas, si se desea.

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