LANGOSTA ENCHILADA

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 taza de aceite
• 1 cebolla mediana molida
• 2 libras de carne de langosta
• ¼ taza de perejil picado
• 1 lata de salsa de tomate de 6 onzas
• 2 cucharadas de salsa de tomate dulce (ketchup)
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de vino seco
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de salsa Tabasco®
• 1 ají picado
• 1 lata de pimientos morrones de 6 onzas

Instrucciones:

Hierva la langosta hasta que esté cocinada, ponga la carne de la langosta en una sartén añadiéndole el aceite, la cebolla, el ajo, el ají, todo bien picado; cocínelo por 5 minutos. Añada el vino seco, el ketchup, la pimienta, la sal, la hoja de laurel, los pimientos morrones incluyendo el liquido en que vienen conservados, el tomate, el perejil y la salsa Tabasco, cocínelo por 10 minutos más a fuego lento.

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