LA COCINA CUBANA

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FRICASE DE POLLO

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 pollo de 3 libras
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají grande
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ lata de puré de tomate de 6 onzas
  • 1 cucharada de sal (o sal al gusto)
  • ¼ cucharada de comino
  • ¼ cucharada de orégano
  • 1/4 cucharada de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ cucharadita de pimentón o bijol
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de aceitunas
  • ¼ taza alcaparras
  • ¼ taza pasas
  • ¼ taza de vino seco
  • 1 libra de papas peladas y partidas en trozos
  • 2½ tazas de agua
  • jugo de un limón

Instrucciones:

Corte el pollo en cuartos o pedazos a su gusto, sazónelo con ajo, cebolla, el ají, jugo de limón, pimienta, orégano, comino y la hoja de laurel.  Caliente el aceite y dore ligeramente el pollo.  Añada el agua, el pimentón y la sal, cocínelo por cerca de 20 minutos a fuego mediano.  Añada las papas, la salsa de tomate, y el vino seco; cocínelo por 15 minutos hasta que las papas estén blandas; añada entonces las pasas, las aceitunas y las alcaparras.  Si se necesita más agua durante el tiempo de cocción, se puede agregar pero poco a poco y no demasiado pues debe quedar en una salsa ligera; si tuviera mucha agua, suba la llama y deje que se evapore.  Pueden también añadirse arvejas o "petit pois".

 


Huevos


Pescado y Mariscos


Postres


Sopas y Frijoles


Vegetales


Pasta Para Bocaditos
Donada por Samuel Torres III


Masa Real de Guayaba
Donada por Jose "Pepe" Bernardo


Casquitos de limón
Donada por Mayra Gomez


Buñuelos de malanga
Donada por Mayra Gomez


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