ARROZ CON FRIJOLES (CONGRÍ) ORIENTAL

Porciones: 6

Ingredientes

½ libra de frijoles rojos cocinados en 6 tazas de agua
1 libra de arroz grano largo
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picados
½ de un ají
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de orégano, laurel y de pimienta y comino
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

En una cazuela de hierro ponga las tres cucharadas de aceite, el arroz y revuélvalo hasta que el arroz esté bien engrasado para que al cocinarse no se pegue. Añada la cebolla, el ají, el ajo, el comino, laurel y la pimienta, así como el orégano, laurel, comino, pimental y la sal; agregue dos tazas del liquido de los frijoles, pero no los frijoles, y cocínelo a fuego mediano por cerca de 15 a 20 minutos, ó hasta que empiece a secarse. Baje la llama a fuego lento y cubra el arroz con un papel de cera ó cartucho para que el vapor abra el arroz; si estuviera aun muy duro puede rociar un poquito mas de liquido poco a poco. Cocínelo hasta que el arroz esté blando. Añada los frijoles al final para evitar que los frijoles se deshagan.

A la hora de servirlo, caliente aceite de oliva y ponga un ajo a cocinar por un minuto, y viértalo sobre el arroz porque esto acentúa el sabor y te da brillo al arroz.

Este es un plato Típico de Oriente, provincia al este de Cuba.