ARROZ IMPERIAL

Porciones: 6 

Ingredientes:

• 3 libras de carne de pollo
• 2 libras de arroz cocinado (grano largo)
• 1 lata 4 onzas de pimientos rojos.
• 1 lata de 6 onzas de petit pois ó arvejas
• 1 lata de 6 onzas de puntas de espárragos
• 4 huevos duros
• 2 tazas de mayonesa

Instrucciones:

Prepare el pollo siguiendo las instrucciones de "Fricase de Pollo" dadas en esa página, pero omita las papas, y déjelo refrescar.  Separe el pollo de la salsa, quítele los huesos, muela la carne y únalo de nuevo a la salsa.   En un molde refractario al calor ó Pyrex, ponga el arroz en el fondo y la mitad del pollo bien repartido.  Añada la mitad de Los pimientos, los "petit pois", una taza de mayonesa, los espárragos y la mitad de las rodajas de huevo, todo bien repartido.  Repita otra vez los mismos pasos hasta que los ingredientes se acaben. Póngalo al horno por 10 minutos a 350 grados.  Sírvalo caliente.