PAELLA

Porciones: 6 

Ingredientes

• 3 libras de polio cortado en trozos y sin piel
• 1 taza de carne de cangrejo
• 1½ taza de carne de langosta
• ½ libra de jamón en trozos
• 1 libra de pescado aguja
• 1 libra de ostras
• ½ libra de carne de puerco
• 1 libra de camarones
• 2 cebollas medianas
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1½ cucharada de sal 
• 2 cucharadas de páprika 
• 2 tazas de vino seco
• 2 libras de arroz grano corto (Valencia)
• ¾ cucharadita de pimienta
• 1 lata de 6 onzas de pimientos morrones
• 1 lata de puré de tomate
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1¼ taza de aceite
• 1 lata de "petit pois" (arvejas)
• 16 aceitunas Españolas sin semilla
• 6 tazas de agua

Instrucciones:

Pique la cebolla, el ajo, el ají y sofríalos en aceite caliente por 5 minutos. Se aconseja usar una cazuela de barro ó de hierro. Corte todas las carnes y mariscos en pedazos grandes. Pique los pimientos morrones guardando el liquido, y añádalos junto con las carnes y los mariscos al sofrito que se hizo anteriormente dórelos y entonces agregue el agua, el vino seco, y el liquido de los pimientos.  Una vez que empiece a hervir se agrega el arroz y se cocina en el horno a 350 grados hasta que el arroz esté blando. Revuélvalo solamente una ó dos veces durante este proceso para que no se desbaraten las carnes.