ARROZ CON POLLO CUBANO

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Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 pollo de 3 libras cortado en trozos
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• ½ ají picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 2 libras de arroz Valencia (grano corto no largo)
• 1 lata de cerveza
• 1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de bijol
• 1 lata chica de petit pois (arvejas). Guarde el liquido en que vienen
• ¼ taza de alcaparras
• ¼ taza de aceitunas
• jugo de un limón
• 6 tazas de agua
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 lata de 6 onzas de pimientos (guarde el liquido en que vienen)
• 1/ taza de vino seco

Instrucciones:

En una olla de hierro ponga el pollo, el jugo de limón, la cebolla, el ajo, el ají, el comino, el orégano, la pimienta, la hoja de laurel, el aceite y sofríalo por 5 minutos; añada el agua, la sal, el bijol y cocine por 15 minutos.   Añada el arroz y revuélvalo ocasionalmente.  Baje la llama y comience a añadir la cerveza y el vino seco, según se va cocinando así como el liquido del petit pois y de los pimientos.  Este arroz no debe quedar seco, así que añada estos líquidos poco a poco, según lo necesite hasta que este totalmente blando.  Cocínelo por 30 minutos.  Añada las aceitunas, las alcaparras y el aceite de oliva, adórnelo con los pimientos y las petit pois (arvejas).