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LA COCINA CUBANA

Liborio
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AJIACO CRIOLLO

Porciones 6

Ingredientes:

Instrucciones:

Deje remojando el tasajo en agua durante toda una noche y lávelo con agua limpia antes de usarlo. En una olla grande coloque todas las carnes y cocínelas por aproximadamente una hora ó más hasta que estén bien suaves o blandas.  Añada entonces la cebolla, el ají, el tomate, las hojas laurel, y el limón.  Corte y pele todas las verduras y agréguelas, pero la calabaza échela cuando las otras verduras estén casi cocidas porque ésta requiere menos tiempo.  Una vez que todo esté cocinado puede machucar algunas de estas verduras para espesar el caldo a su gusto, pero no muy espeso.  El proceso total requiere aproximadamente de dos horas.

Sírvalo con pan Francés o pan Cubano.

Este Plato es la sopa típica de Cuba y se le llama "Criollo" porque las familias guajiras, o sea del campo, eran los que más cocinaban esta sopa.

La carne usada, es similar a la carne Americana llamada Yerki Beef, pero no puede substituirse el tasajo por esta carne.

El Tasajo se puede comprar en los mercados Latinos.

El Plátano mencionado como pintón es el plátano que todavía no se ha madurado, y está entre el verde y el maduro.

Frijoles Negros
Frijoles Negros
 Frijoles Colorados
Frijoles Colorados
Frijoles Blancos
Frijoles Blancos
Garbanzos
Garbanzos
Chicharos
Chicharos
Ajiaco
Ajiaco
Guiso de Maiz
Guiso de Maiz
 Sopa de Carne
Sopa de Carne
Sopa de Pollo
Sopa de Pollo

 


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Ensaladas y Salsas
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