CHAYOTES RELLENOS

Porciones: 8

Ingredientes:

• 4 chayotes
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de pasas
• 3 cucharadas de almendras picadas
• 1 taza de leche
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vanilla
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 5 cucharadas de pan rallado o galleta molida

Instrucciones:

Corte los chayotes en dos a lo largo. Hiérbalos hasta que estén suaves, no los pele. Sáquelos del agua y remueva la masa, siendo cuidadoso de no romper la piel del chayote para poder rellenar después, pase la masa por el colador y póngala en una cazuela; agregue la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas de huevos, así como la maicena.  Cocínelo todo hasta que se ponga cremoso, añada las almendras, la vainilla y las pasas.   Ponga esta mezcla dentro de la cáscara de los chayotes, espolvoréelos con pan rallado y hornéelo por 20 minutos a 350 grados